1、它主要用于漂白棉、亞麻和紙漿。其消毒殺菌廣泛用于飲用水、游泳池凈水、養蠶等。它還用于制造化學有毒氣體和放射性消毒劑。另外，它還用于制藥工業。

2、用作有機合成的酯化劑，以及照相藥物，藥物，印染媒染劑，緩沖劑，化學試劑，肉類防腐劑，顏料，皮革鞣制等許多方面。

3、可用于制化工產品，如呋喃丙烯酸，乙酸酯和氯乙酸等。

4、該產品作為調味劑，減輕難聞的氣味，防止變色，也可用作調味料，酸菜，蛋黃醬，魚糜，香腸，面包，糯米糕，酸味劑。磷酸鹽和其他混合使用，可增強香腸，面包，蛋糕等的粘性保鮮性。

醋酸鈉在污水處理行業已經廣泛使用了，但大家知道它是怎么使用的嗎？首先，醋酸鈉最早不是用在水處理行業的，它一直是用在印染行業的。只是因為近年污水處理行業景氣喜人，而且又確實需要醋酸鈉來提高污水處理指標。所以才被用在了污水處理行業。

以乙酸鈉作為補充碳源,對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內。反硝化菌可過量吸附CH3COONa,因此在以CH3COONa為外加碳源進行反硝化時,可將出水COD值也能維持在較低水平。 當前所有城市及縣城的污水處理想要達到排放一級標準就需要添加醋酸鈉（乙酸鈉）做碳源。